Ο Νίκος Κανάκης γεννήθηκε στην Αθήνα τον Φεβρουάριο του 1969. Από νωρίς ασχολήθηκε με την μεγάλη του αγάπη την ζωγραφική και τις κατασκευές. Παρακολούθησε μαθήματα ελεύθερου σχεδίου στο εκπαιδευτήριο Πλάκα και στη συνέχεια φοίτησε στο Κέντρο Τέχνης και Πολιτισμού μαθαίνοντας την τέχνη της Βυζαντινής Αγιογραφίας. Εκεί έμαθε τις αρχές της αφαίρεσης και την ανάλυση της φόρμας, σημαντικά εφόδια για τις αργότερα δικές του κατασκευές.

Παρακολούθησε για δύο χρόνια μαθήματα φόρμας και ελεύθερου σχεδίου στην Σχολή Καλών Τεχνών Αθήνας. Σπούδασε γραφιστική και διακόσμηση στον ΑΚΤΟ ενώ εντάχθηκε στον χώρο της διαφήμισης το 1993 ως εικονογράφος.

Στον χώρο της διαφήμισης εξελίχθηκε ως καλλιτεχνικός διευθυντής, ενώ δημιουργικές του δουλειές έχουν βραβευτεί στο φεστιβάλ διαφήμισης Εrmis Awards.

Έχει δημιουργήσει την εταιρεία Greenmind Advertising η οποίαδραστηριοποιείται στον χώρο της πράσινης ανάπτυξης και της Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης.

Με την γλυπτική ασχολείται από το 2006 παρακολουθώντας σεμινάρια στα εργαστήρια γλυπτικής του Μουσείου Περαντινού με δασκάλους τον Κώστα Γεωργίου, τον Χρήστο Ριγανά και τον Σταύρο Μαυρομάτη.

Εκεί μυήθηκε στην τέχνη του μαρμάρου και τη γνώση της χύτευσης. Μελέτησε τη φόρμα εν σχέση με το φως και βίωσε τη "μαγεία" του πηλού με εφαρμογή σε προτομές και γυμνές δημιουργίες. Έργα γλυπτικής του Νίκου Κανάκη έχουν παρουσιαστεί σε ομαδικές εκθέσεις όπως στο παράρτημα φίλων του Μουσείου Περαντινού στην Πάρο, στον Δήμο Ραφήνας κτλ.

Στον πολυχώρο τέχνης & πολιτισμού Piree παρουσίασε την πρώτη του ατομική έκθεση γλυπτών, με τον τίτλο ODYSSEE.